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深圳食堂厨具之商用厨房设备的布局原则
发表时间:2018-10-17 14:49作者:深圳深厨业不锈钢厨具公司来源:酒店商用电磁炉厨房设备厂网址:http://www.shenchuye.com

  酒店商用厨房设备在餐饮行业的应用越来越广泛,因为其有很多的优势,例如不容易生锈、热传导快、效率高等等,非常适合现代餐饮业的发展,那么酒店厨房设备的布局原则大家了解多少呢?深厨业厨具从3方面给大家具体的介绍一下:

  1、遵守厨房生产工艺的原则

  厨房的布置应根据接收、储存、粗加工、切割、烹饪、和产品,似乎餐具回收过程中转向设备适当的定位,这样才能保证在每个过程的厨房操作的顺利进行,有效连接,防止在工作过程中的交叉错位,影响工作效率。

  2、坚持分离原则

  为了有效防止食品加工过程中出现交叉污染事故,熟食店要做五道工序的设计,即专家操作、专用工具、储存设备和消毒设施、设备等。冷、热分离原理湿分离。厨房原材料加工车间必须与烹饪区分开。由于各种炉具散发出高温炊事区,要在一定范围内放置原料,冷可影响原料,加速原料变质,影响制冷设备的散热,制冷功能。食品原料储存要求不同,干燥和湿度要求不同,干燥物品、调料材料不湿,新鲜原料不宜干燥。

  3、方便安全原则

  厨房设备的布局应考虑方便清洁和保养。厨房的主要通道不应小于1。2m,和正常的通道不应超过0.7米。

  以上就是酒店厨房设备的布局原则,在进行设计的时候,我们首要考虑的是要遵循厨房的生产工艺,其次为了在加工的过程中出现交叉污染,我们一定要做好厨具的分离,还需要做好厨房设备的安全性,让厨房设备可以更有利于人体健康。

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