深圳厨房工程设计布局的几个注意事项

　　深圳厨房设计布局多种多样，但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那单位食堂厨房设备设计布局具体该怎么做呢？金阳厨具建议可以从厨房的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下。

　　一、单位食堂厨房设备设计布局设置

　　深圳厨房设计布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

　　二、单位食堂厨房的设备设置

　　厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

　　三、单位食堂厨房厨具的设置摆放

　　各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

　　四、单位食堂厨房的地面、墙面

　　单位食堂厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，单位食堂厨房一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房设计通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

　　深圳市深厨业实业有限公司专业承接酒店厨房设备、食堂厨房设备、饭店厨房设备等不锈钢厨房设备工程，商用厨具厂家集设计制造、销售安装一站式服务！